因為營養豐富，適合兒童等特點，被稱為“奶黃金”的奶酪產品正被越來越多的消費者接受。據USDA和中國奶業協會數據顯示，到2020年，全球奶酪市場終端零售額為1322億美元，近10年來市場復合增速達到1.03%，預計2023年我國奶酪零售市場規模會達到105.3億元。
數據來源：奶酪行業深度報告，中泰證券
可見，國內奶酪行業市場增長率較高，持續火爆，擁有巨大潛力。
兒童奶酪——主流奶酪品類
當代家庭育兒已然朝著精細化趨勢發展，且由于近年來奶酪品牌商對消費者教育的加強，兒童奶酪的市場表現亮眼。據數據顯示，兒童奶酪約占奶酪零售市場的62%，已然成為主流品類。
兒童飲食營養缺口大
兒童基本上在5歲前便完成了大腦90%的發育，家長需要在這個年齡段為孩子提供充足、正確的營養補給，保證孩子正常發育。然而，根據調查數據顯示，超50%的3-12歲兒童飲食平衡得分不及格，其谷薯類、蔬菜類、水果類遠低于攝入推 薦值。因此 ，當下兒童營養補充市場仍有較大缺口。
圖源：《2021學齡及學齡前兒童營養知行力報告》
盤點市場產品
了解市場主流奶酪品類與品牌，能更好地了解市場現狀。目前市場上的再制奶酪主要有致力于打造天然奶酪零售品牌的奶酪博士、法國Savencia集團旗下的百吉福等，通過將原制奶酪經過高溫熔化，然后再添加一些輔料，制成不同口味、形狀、質地的奶酪。
圖源：網絡
含有豐富營養且能夠擺脫奶酪冷鏈環境束縛的凍干奶酪塊產品擁有更加多元化的食用場景，多家零食企業紛紛入局并推出相應產品，如三只松鼠股份有限公司旗下互聯網嬰童食品專業品牌小鹿藍藍、Babycare旗下新西蘭嬰童食品品牌光合星球等。
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面對需要補充大量營養的兒童群體，在奶酪中加入草莓、樹莓、蘋果等水果以及各種谷物，能夠讓奶酪產品的營養含量再次提升，提升產品競爭力，這也是各大食品品牌商與生產商未來注重發展的一個方向。如擁有自主研發能力的輔零食品牌寶寶饞了、新銳兒童零食品牌小黃象、以及龍頭乳品企業蒙牛等均已進軍谷物/水果奶酪領域，并推出相應產品。
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可見，目前奶酪零食主要以3-6歲發育成長快的兒童以及6-12歲專注學習的兒童為受眾；奶酪零食品牌商多采用無額外添加的清潔標簽，部分食品品牌會在成分上采用谷物、果蔬與芝士混搭，力求營養均衡。
兒童奶酪零食市場規模巨大，前景廣闊，值得食品品牌商盡早布局，以搶占市場。兒童零食品牌商除了聚焦奶酪本身，還可嘗試用芝士與谷物搭配，堅持五谷為養、膳食平衡，也可用芝士與果蔬搭配，采用超級水果，提供滿級營養，從而提升競爭力，吸引更多家長為孩子購買產品，提升銷量。
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